ふわふわなキモチ

昨日、新しい小麦粉（ドルチェ）と戦うこと・・・５台。


勝敗は・・・１勝４敗。　　ﾋﾄﾞｯ・・・　


ドルチェの特徴である、蛋白質含有量の多さにやられてる。

蛋白質は水と練るとグルテンが出て、そのグルテンが油とくっついて、軟らかさの中に弾力のある生地が出来る・・・ﾊｽﾞ。


だから絶対に美味しい・・・ﾊｽﾞ。

頭じゃわかっているんだけど、微調整が出来てないんだなぁ～


重いから、浮き上がりも悪いし・・・　


でも・・・

これは、まずまずの出来でした。


　

得意のココアシフォン　（私ココアとチョコ系、得意なんです）


　←　高さがもう少し出ればサイコーだね。

キメもまずまず・・・　細かすぎないのがいい！！




わかりますか？この大小の気泡。

これが、ふわふわしゅわ～の犯人。

以前はキメの細かさにばかりこだわって、この気泡を嫌っていました。

でも、１０００台以上焼いてきて・・・

この気泡こそが食感を良くしてくれてるんだ・・・と気がついたのです。　気泡君ごめんよ。




今日は、長男が年少さんの時に同じクラスだったママ達とランチ。

小３になった今も定期的に集まっています。

マンマドルチェさん　とも久しぶりに会える・・・そうだ彼女にアドバイスもらおう～



帰ったらまたちょっと、レシピをいじってみよう～

この作業が楽しくて仕方ない・・・

もうっ病気だね、病気・・・　シフォン病だっ