2010年06月25日
シンプルに抹茶
「オススメは？」よく聞かれます。
「何が出来ます？」とりあえず…何でも。
すると半数以上の方が
「じゃあシンプルに抹茶で…」とおっしゃいます。
シフォンを焼く方から
抹茶はどうしても固くなりますぅ～
膨らみが悪いので、卵白を増やしてますぅ～
と言う内容のオーナーメールをいただきますが…
私のシフォンは驚く程、『ふわふわ・しっとり・しゅわ～』です！
勿論、安易に卵白を増やしたりしません。
生地のおこし方、抹茶を混ぜるタイミングと混ぜ方に秘密
あり。
「オススメは？」よく聞かれます。
「何が出来ます？」とりあえず…何でも。
すると半数以上の方が
「じゃあシンプルに抹茶で…」とおっしゃいます。シフォンを焼く方から
抹茶はどうしても固くなりますぅ～膨らみが悪いので、卵白を増やしてますぅ～と言う内容のオーナーメールをいただきますが…
私のシフォンは驚く程、『ふわふわ・しっとり・しゅわ～』です！
勿論、安易に卵白を増やしたりしません。
生地のおこし方、抹茶を混ぜるタイミングと混ぜ方に秘密
あり。
先日は
抹茶＝粉末、と思っては、うまくいかないのですね。わたしにはレベル高すぎます
まずは「習うより慣れろ」。もうじき二茶も一段落することだし、いっぱい焼いていっぱい失敗しようと思ってます(^^)
コメントありがとうございます。
こちらこそメールありがとうございました。
抹茶と小麦粉を一緒にふるって入れる…と書いてあるレシピ本もあるようですね。
色々試したのですが、今のやり方が一番美味しく出来上がりました～
また機会があったらコツをお話ししますね。
一度試していただいて、ご自分がお好きな方で作られたらいいと思います。
シフォンは元々アメリカのホームメイドケーキ。
それぞれのお宅にレシピと焼き方があっていいと思います。