2008年07月21日
リベンジ！！梅酒シフォン
失敗続きの梅酒シフォンケーキ
季の菓 和さん からいただいた、ブランデー梅酒を無駄に出来ない！！
和さんのご主人から教えて頂いた、ポイントを再度確認してリベンジ！！
まず・・・レシピの見直しから始めました。
小麦粉の量を5%
（和さん・ご主人のアドバイス）
卵黄を
卵白を （数にすると卵黄M2個・卵白M4個）
油の量を50％ （元々少なめだったので）
そして、工程も見直し・・・
まず、梅酒を半分量まで煮詰めて使用。
卵黄生地を作るときに、湯煎をかけながら（人肌程度に・・・）
粉を入れたら、練るように・・・グルテンをしっかり出す。（和さん・ご主人のアドバイス）
メレンゲをいつもより硬めに、しっかりと・・・（和さん・ご主人のアドバイス）
焼成温度と時間も見直し・・・
もうね～生地が出来た時点で・・・
キタァーーーーーー ＼（＾０＾）／
成功を確信。
型出しすると・・・ （焼き上がりの写真を忘れました）
高さOK・・・
カットしてみたら・・・
うん、いい感じ！！
伸びも良し！！
キメも細か過ぎず、大小の気泡が綺麗に出来てますね。
さっ、味見、味見～♪
すご～い！！ふわふわーーー 梅酒効果でしっとりぃ～～～～～
ん？あれ？？？？？ 梅酒・・・何処行った？
梅酒の香りが飛んじゃったぁ～
もしかして・・・煮詰めたのって・・・失敗？
とりあえず、季の菓 和さん に試食して頂いて、アドバイスをいただこう～
季の菓 和さん、よろしくお願いします。
季の菓 和さん からいただいた、ブランデー梅酒を無駄に出来ない！！
和さんのご主人から教えて頂いた、ポイントを再度確認してリベンジ！！
まず・・・レシピの見直しから始めました。
小麦粉の量を5%
（和さん・ご主人のアドバイス）卵黄を
卵白を （数にすると卵黄M2個・卵白M4個）油の量を50％
（元々少なめだったので）そして、工程も見直し・・・
まず、梅酒を半分量まで煮詰めて使用。
卵黄生地を作るときに、湯煎をかけながら（人肌程度に・・・）
粉を入れたら、練るように・・・グルテンをしっかり出す。（和さん・ご主人のアドバイス）
メレンゲをいつもより硬めに、しっかりと・・・（和さん・ご主人のアドバイス）
焼成温度と時間も見直し・・・
もうね～生地が出来た時点で・・・
キタァーーーーーー ＼（＾０＾）／
成功を確信。
型出しすると・・・ （焼き上がりの写真を忘れました）
高さOK・・・カットしてみたら・・・
うん、いい感じ！！
伸びも良し！！キメも細か過ぎず、大小の気泡が綺麗に出来てますね。
さっ、味見、味見～♪
すご～い！！ふわふわーーー 梅酒効果でしっとりぃ～～～～～
ん？あれ？？？？？ 梅酒・・・何処行った？
梅酒の香りが飛んじゃったぁ～
もしかして・・・煮詰めたのって・・・失敗？
とりあえず、季の菓 和さん に試食して頂いて、アドバイスをいただこう～
季の菓 和さん、よろしくお願いします。
あまりにも美味しそうで興奮してしまいました。
お手数かけますっ。
なんだけどさぁ～ 向日葵は梅酒(･□ゞグビグビ…したいほうかも(≧ｍ≦)ぷぷっ！
コメントありがとうございます。
え？プロって、私の事ですか？やっだーーー、ただの専業主婦です。（＾＾；）
主人に、趣味に命かけるな！！って言われてます。
☆ちゅらさんへ☆
コメントありがとうございます。
私、中途半端が嫌いなんですぅ～
もうやーーーめた！！って出来ないのぉ～
☆やたさんへ☆
コメントありがとうございます。
生地のふわふわ感としっとりはサイコーでした。
でも香りが・・・私が下手なだけかも。
☆みかん。さんへ☆
コメントありがとうございます。
ｳﾌﾌ・・・そんなみかんさん、お茶目で可愛い～
ありがとうございます。
☆向日葵さんへ☆
コメントありがとうございます。
確かに、シフォンに使ったら、勿体無い～って思われますよね。
主人も飲んだ方がいい！！って言ってました。（＾＾；）
私が好きな言葉「努力は裏切らない」。みぃさんは努力の人。
見習わなきゃ。
ホント努力の人だわ(^^)
明日の試食、楽しみにしてますね♪
コメントありがとうございます。
リオルさんだって、いつも頑張ってるじゃない！！
自分が努力しないと、子供も努力しなくなるような気がしてね・・・
途中で投げ出せないの～
☆季の菓 和さんへ☆
コメントありがとうございます。
まだ成功とは言えません。せっかくの梅酒の香りが飛んでしまったので・・・
もう少し改良が必要ですが、試食お願いします。