ふわふわなキモチ

前回作った、マンゴーチーズシフォンの改良版です。


前回はクリームチーズを６０ｇ入れましたが、今回は１００ｇ

メレンゲの泡がつぶれない様に、ちょっとした工夫をしています。

レシピ本とは全然違う、生地の乳化の仕方と、生地の混ぜ方・・・


シフォンを焼いた事がある方が見たら、えーーー？と思うかも！？

でも1,000台以上焼いて、（多分1300台位）　研究した結果。







最近オーナーメールでレシピの問い合わせをいただきます。


レシピを載せてない理由は・・・


使用する小麦粉の種類によって、分量を変えています。
（四種類を使い分けています）

それによって、当然水分と油分量も違います。


『国内産、外国産の違い』　『蛋白質含有量の違い』により配合を変える事で、生地の仕上がりを一定にしているんです。

それを文章で説明するのは、とても難しい事です。（文書力がないんです、私。）


なので、申し訳ありませんが、レシピは載せられません。ご理解下さい。


・・・と偉そうに語ってますが・・・　シフォン好きなただの主婦なんですけどね。


今日は保護者面談。何を言われるか・・・ちょっと不安。