2009年01月21日
レモンジャム作り
シフォンの次に好きなのが、ジャム作りです。
友人のご実家で作っているレモンをいただいたので、ジャムにしましたよ。
レモンをよ～く洗います。
半分に切ってレモン汁を絞り、皮をカット。種はお茶パックに入れます。
（私はレモンの皮が好きなので、大きめにカットします）
皮だけ鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れて煮こぼします。
（アク取りのため。３回くらいやるといいかな？）
一度鍋を綺麗に洗って、皮と絞り汁、種、砂糖を入れて、トロトロになるまで煮ます。
（砂糖はお好みで・・・私はレモンの皮の４０％入れました）
種を入れるのは、ペクチンが含まれているから・・・
ペクチンのおかげで、トロトロになります。
煮沸した瓶に入れて、逆さまにして冷まします。
出来上がりを試食で～す！！
甘酸っぱくて美味しい～ この皮の・・・仄かな苦味がいいのよね。
友人のご実家で作っているレモンをいただいたので、ジャムにしましたよ。
レモンをよ～く洗います。
半分に切ってレモン汁を絞り、皮をカット。種はお茶パックに入れます。
（私はレモンの皮が好きなので、大きめにカットします）
皮だけ鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れて煮こぼします。
（アク取りのため。３回くらいやるといいかな？）
一度鍋を綺麗に洗って、皮と絞り汁、種、砂糖を入れて、トロトロになるまで煮ます。
（砂糖はお好みで・・・私はレモンの皮の４０％入れました）
種を入れるのは、ペクチンが含まれているから・・・
ペクチンのおかげで、トロトロになります。
煮沸した瓶に入れて、逆さまにして冷まします。
出来上がりを試食で～す！！
甘酸っぱくて美味しい～ この皮の・・・仄かな苦味がいいのよね。
レモンジャムもおいしそうですね。
さわやか～なかんじで気分もフレッシュできそう！
みぃさ～～ん(^^)/早くお店をだしてくださ～～い(*^_^*)
逆さにするのはなぜですか？？
皮のちょっとした苦味がいいですよね☆
画を見てるだけで
口のなかがすっぱくなっちゃいますが…（ワラ！）
ヨ~グルトに入れたり…
あたしなら 焼酎に入れたり…
いいですねぇ(*^^)v
考えてみたら レモンジャムって食べたことないかも…
でも 甘酸っぱくて パン以外でも 用途が広がるね(*^_^*)
作る工程を見てると 手間隙がかかって…
って 思うのは あたしぐらいですね…(^_^;)
ジャムは 26年前に
『イチゴジャム』を作ったのが最後だと思います…(*_*)
おいしそうですね(*^。^*)
口の中が潤ってきます！
思えばﾚﾓﾝｼﾞｬﾑって食べたことないかも。。。
ﾚﾓﾝｸﾘｰﾑならあるのに。。。
ﾚﾓﾝの皮が大きめで沢山入ってて美味しそうですね❤
やっぱり凄い！！何でも作れるんだなぁ＾＾
美味しそうです＾＾
なぜ瓶に入れて逆さにして冷ますんだろう・・・
しかも煮沸した瓶なんだろう・・・
難しい事はわからないけど必要な工程なんですね＾＾
シフォンにジャムに、みぃさんはほんとすご腕ですね☆
超、美味しそうだし、めっちゃつばでます 笑＾＾
すごく手間が掛かっていて大変そう…。
色んな事が出来る女性は魅力的ですよ～（^◇^）
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
ちょっと苦味が残りましたが、美味しくできました。
毎朝、レモンジャムとカスピ海ヨーグルトで快腸で～す。（＾＾）
☆うめさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
まだまだ勉強不足でぇ～（＾＾；）
☆ウエさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
ジャムは買わないね～ 自分で作ると甘味を調製できるし、安心ですもんね。
☆Oliveさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
これは空気を抜いて、密封するためですよ。
こうしておけば日持ちします。
☆りくとちゃんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
このままお湯で薄めてもいいかも～ ちょっとハチミツを加えても美味～
☆メグミンさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
焼酎ですか・・・今度ダンナに作ってあげますね。
本当はシフォンに使うつもりで作ったのですが、毎朝食べていたらなくなりそうです。（汗）
皮を太めに切ったので、かなり苦味が口に残るのですが、次男はこの苦味がいいそうですよ。
イチゴジャムもいいですよね。私は形を残すタイプが好きです。
☆まるあきさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
レモンジャムって珍しいのかしら？ジャムは買わないので、よくわかりませんが・・・この苦味がいいですよ。
レモンジャムを少し包丁で叩いて、鶏の手羽元の醤油煮の調味料として使っても美味しいです。
☆まぁさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
何でも・・・って事はないですよ～ 不器用ですから・・・
煮沸するのは、殺菌目的です。逆さまにするのは、空気を抜いて密封するためですよ。
そうすると、日持ちするんですよ～
☆ぶんちゃんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
いやいや・・・ぶんちゃんの足元にも及ばないよ～
☆こばあるさんへ☆
訪問＆コメントありがとうございます。ご返事が遅くなってすみません。
はじめまして・・・
本当はもっと皮を細かく切るといいんですけどね・・・私は皮ががつ～んときた方が好きなんです。・・・と言いつつ、ただの面倒臭がりあんですが。
☆ちゅらさんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
作ってみると簡単ですよ。ちゅらさん、手作り派だからやってみると、癖になるかも～
☆ひで。さんへ☆
コメントありがとうございます。いつもご返事が遅くなってすみません。
だから～惚れるなよ！！っていつも言ってるでしょ！！（＾０＾）
☆げんきさんへ☆
コメントありがとうございます。ご返事が遅くなってすみません。
決してマメではありませんよぉ。
自分で作った方が安いし、美味しいだけです。節約大好きなんで・・・
お友達からいただいた国産レモン、何にしようかと思っていたのです（＾＾）
ちょっとハチミツをプラスして、美味しくできましたよん(*^^)v
ありがとう～♪
メールのお返事遅くなりました、今日の朝お返事送りましたので
ご確認くださいませ。
おお、みぃさんと言ったらジャムですよね～～！！
レモンジャムもいいですね！！
ぽんかんがたくさん届いたので
みぃさんみたくジャム作ってみようかな＾＾
コメントありがとうございます。ご返事が遅くなってすみません。
すご～い、早速作って下さったんですね。やっぱり皮まで食べるから、国産の方が安心ですよね。
でもこの作り方で合っているかどうか？？？
☆あーみんさんへ☆
コメントありがとうございます。ご返事が遅くなってすみません。
メールありがとうございます。まだ返事せずにいます。ごめんなさい。
ぽんかんのジャムもいいですね。
私も「おうちコープ」で買った、ぽんかんでジャムを作ろうと思っていたら、長男に全部食べられちゃったぁーーー（汗）