ふわふわなキモチ

凄い雨！

長男とお友達、公園に行ってる〜


大丈夫…じゃ…ないよね!?
  

土曜日の地域参観後、実家に顔を出して、その帰りに・・・


そうだ！まぐさんのカレーを作ろう～　と思い


いつでも買いに行かれるようにと、しのばせてあったメモを見ながら、買出し・・・


あれと・・・これと・・・うーーーんと、あっこれも！！

何度もメモをチェックして・・・　よ～し完璧！！と帰宅・・・


長男のお友達が大騒ぎしている中、レッツ・クッキング！！


　　まず、鶏肉を炒めて・・・


　　野菜を炒めて・・・


あれを入れて、これを入れて・・・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・

　　　しばらく煮込むよ。


そうそう、油を丁寧に取るように言われたよね～
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
仕上げに、あれを入れるんだよね～
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
はい。出来上がり～


チキンココナッツカレー





長男・・・「美味しいけど・・・似てるけど・・・ちがう・・・」　

私・・・・　「うーーーん、何か香りが違うよね。なんでだろう？プロと素人の違いかな？」


もう一度メモの確認・・・・



あれ？　


やばっ・・・　


まぐさんカレーの生命線である、フレッシュハーブを一つ入れ忘れてる。。。



もうぉーーーードジな私。　

リベンジ決定！！

（これはこれで美味しいんだけどね）



それでも、翌日はもっと美味しくなっていました。


　　卵黄を乗せてまろやかに・・・


まぐさんに教えて頂いた時の写真と比べると、違いが分かるかも！？

関連記事はこちら・・・　


  

のっけ家の日替わり丼。


横撮り画像、ちゃんと送られてるかな？
  

オレンジシフォン生地にチョコチップを混ぜ込んで焼いた


オレンジ・チョコチップシフォンケーキ　です。





オレンジの絞り汁を煮詰めて、水分の変わりにしました。

爽やかで、オレンジの酸味がチョコの甘さを引き立ててくれる、シフォンです。


チョコチップを沈まないようにするコツは・・・

まず、チョコチップに強力粉（なければ薄力粉）をまぶしておく。
型入れ寸前に入れて、さっくり混ぜる。　

ただそれだけです。　よかったら、試してみて下さいね。　

  

最近、シフォンケーキに関する質問・問い合わせメールをたくさんいただくようになりました。

シフォンを美味しく焼きたい・・・と思っている方がこんなにいらっしゃるんだなぁ～と、とても嬉しく思っています。


お一人、お一人丁寧にお答えしているつもりですが、上手く説明出来ない事もあります。

文章が下手で、ごめんなさい。　

それから、すぐにご返事が出来なくてお待たせしている方々・・・すみません、ちゃんと読ませていただいています。

必ずご返事しますので、待っていて下さいね。


あまりお待たせしっぱなしも悪いので、これから少しずつブログ上で、ご質問にお答えする記事を載せて行きたいと思います。

そして分かり易く、ブログマップも作りたいと思っています。
（こちらの作業は、いつになるか分かりませんが・・・）



では、今日はご質問の多い『焼成温度と時間』について、お話させていただきます。


焼成温度と時間の件で多いご質問は・・・

①レシピ本通りに焼いているのに、生焼けあるいは、焦げてしまう。

②自分のオーブンの焼成温度がわからない。

③正しい焼き上がりの判断が出来ない。

この三つ。


①について・・・

レシピ本の焼成温度と時間は、あくまでも目安です。
オーブンによって、適正温度が違います。ましてや、ガスと電気では全然かわってくるんです。
レシピ本に頼らず、自分のオーブンのクセを早く掴んで、これっ！！と言うものを見つけて下さいね。

解決法としては、とりあえずレシピ本通りに焼いてみて、それで生焼けなら時間を３～５分延ばす。あるいは、10度上げて10分短縮してみる。
焦げる様なら、温度を下げる。脹らみきった時点で、アルミホイルをかぶせる。



②について・・・

①の質問の答えの続きのようになりますが、オーブンによって一番適した温度って言うのがあります。

例えば、私のオーブンは家庭用電気オーブン30Lを使っていますが、余熱250度→180度に下げて25分。
これが私の適正温度と時間です。もちろん生地に水分の多い物を混ぜ込む時は、時間を延ばして焼いています。


解決方法としては・・・まず、オーブンの「取り扱い説明書」を見てください。
最近の取説には、シフォンレシピが載っています。それで焼いてみましょう。
それで美味しく焼ければ、それでOKです。
納得行かない場合は、温度と時間の調整をしましょう。

私の取説にも載っていました。160度で40分と書いてあります。
でもそれでは納得行くシフォンにならなかったので、上記焼成温度と時間になったわけです。


取説にシフォンレシピが載っていない場合・・・・
スポンジケーキのレシピを見て下さい。
そこに載っている温度が、お持ちのオーブンの適正温度です。
まずそれで焼いてみましょう。
時間は、17ｃｍの場合
160度・・・35分～40分。
170度・・・30分～35分。
180度・・・25分～30分。


③について・・・

焼き上がりポイントは、最高に膨らんだ所から、少し沈んだ時が焼きあがりのサインです。

一番良いのは、設定時間の3分前位から、オーブンの前で待機しましょう。
そして、シフォンのてっぺんとにらめっこです。

上記の状態になったら、オーブンから出しましょう。



私の知人のパテシエさんは『見極める』という言葉をよく使います。

何度も焼いてみて、見極める力をつけましょうね。