ふわふわなキモチ

チョコチップシフォン

キャラメルチョコチップシフォン

ヨーグルトシフォン　　　

の三種。





10ｃｍのミニ型で焼きました。　

ちょっと失敗。チョコチップが、綺麗に散らばらなかった。　


  

毎月長野に違ったシフォンを送っていますが、

今月はバナナシフォンケーキです。



バナナシフォンは定番中の定番ですが・・・

実は私、バナナが得意ではないので、あまり作らないんです。



このシフォンねぇ～

潰したバナナと、刻んだバナナをたっぷり入れてあります。（バナナ二本分）


こんなにバナナを入れると、膨らまなかったり、ずっしり重いシフォンになるんです。


でもね～　これは、全然重くないです。むしろ、ふわふわ～　


何度も研究を重ねて、このレシピにたどり着きました。




プチプチを巻いて、箱詰めしたらクール便で発送です。

今月も喜んでくれるかな？


もう少しで、40,000アクセスです。
踏んで下さった方、ご連絡下さいね～


  

凄い雨！

長男とお友達、公園に行ってる〜


大丈夫…じゃ…ないよね!?
  

土曜日の地域参観後、実家に顔を出して、その帰りに・・・


そうだ！まぐさんのカレーを作ろう～　と思い


いつでも買いに行かれるようにと、しのばせてあったメモを見ながら、買出し・・・


あれと・・・これと・・・うーーーんと、あっこれも！！

何度もメモをチェックして・・・　よ～し完璧！！と帰宅・・・


長男のお友達が大騒ぎしている中、レッツ・クッキング！！


　　まず、鶏肉を炒めて・・・


　　野菜を炒めて・・・


あれを入れて、これを入れて・・・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・

　　　しばらく煮込むよ。


そうそう、油を丁寧に取るように言われたよね～
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
仕上げに、あれを入れるんだよね～
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・
はい。出来上がり～


チキンココナッツカレー





長男・・・「美味しいけど・・・似てるけど・・・ちがう・・・」　

私・・・・　「うーーーん、何か香りが違うよね。なんでだろう？プロと素人の違いかな？」


もう一度メモの確認・・・・



あれ？　


やばっ・・・　


まぐさんカレーの生命線である、フレッシュハーブを一つ入れ忘れてる。。。



もうぉーーーードジな私。　

リベンジ決定！！

（これはこれで美味しいんだけどね）



それでも、翌日はもっと美味しくなっていました。


　　卵黄を乗せてまろやかに・・・


まぐさんに教えて頂いた時の写真と比べると、違いが分かるかも！？

関連記事はこちら・・・　


  

のっけ家の日替わり丼。


横撮り画像、ちゃんと送られてるかな？
  

オレンジシフォン生地にチョコチップを混ぜ込んで焼いた


オレンジ・チョコチップシフォンケーキ　です。





オレンジの絞り汁を煮詰めて、水分の変わりにしました。

爽やかで、オレンジの酸味がチョコの甘さを引き立ててくれる、シフォンです。


チョコチップを沈まないようにするコツは・・・

まず、チョコチップに強力粉（なければ薄力粉）をまぶしておく。
型入れ寸前に入れて、さっくり混ぜる。　

ただそれだけです。　よかったら、試してみて下さいね。　

  

最近、シフォンケーキに関する質問・問い合わせメールをたくさんいただくようになりました。

シフォンを美味しく焼きたい・・・と思っている方がこんなにいらっしゃるんだなぁ～と、とても嬉しく思っています。


お一人、お一人丁寧にお答えしているつもりですが、上手く説明出来ない事もあります。

文章が下手で、ごめんなさい。　

それから、すぐにご返事が出来なくてお待たせしている方々・・・すみません、ちゃんと読ませていただいています。

必ずご返事しますので、待っていて下さいね。


あまりお待たせしっぱなしも悪いので、これから少しずつブログ上で、ご質問にお答えする記事を載せて行きたいと思います。

そして分かり易く、ブログマップも作りたいと思っています。
（こちらの作業は、いつになるか分かりませんが・・・）



では、今日はご質問の多い『焼成温度と時間』について、お話させていただきます。


焼成温度と時間の件で多いご質問は・・・

①レシピ本通りに焼いているのに、生焼けあるいは、焦げてしまう。

②自分のオーブンの焼成温度がわからない。

③正しい焼き上がりの判断が出来ない。

この三つ。


①について・・・

レシピ本の焼成温度と時間は、あくまでも目安です。
オーブンによって、適正温度が違います。ましてや、ガスと電気では全然かわってくるんです。
レシピ本に頼らず、自分のオーブンのクセを早く掴んで、これっ！！と言うものを見つけて下さいね。

解決法としては、とりあえずレシピ本通りに焼いてみて、それで生焼けなら時間を３～５分延ばす。あるいは、10度上げて10分短縮してみる。
焦げる様なら、温度を下げる。脹らみきった時点で、アルミホイルをかぶせる。



②について・・・

①の質問の答えの続きのようになりますが、オーブンによって一番適した温度って言うのがあります。

例えば、私のオーブンは家庭用電気オーブン30Lを使っていますが、余熱250度→180度に下げて25分。
これが私の適正温度と時間です。もちろん生地に水分の多い物を混ぜ込む時は、時間を延ばして焼いています。


解決方法としては・・・まず、オーブンの「取り扱い説明書」を見てください。
最近の取説には、シフォンレシピが載っています。それで焼いてみましょう。
それで美味しく焼ければ、それでOKです。
納得行かない場合は、温度と時間の調整をしましょう。

私の取説にも載っていました。160度で40分と書いてあります。
でもそれでは納得行くシフォンにならなかったので、上記焼成温度と時間になったわけです。


取説にシフォンレシピが載っていない場合・・・・
スポンジケーキのレシピを見て下さい。
そこに載っている温度が、お持ちのオーブンの適正温度です。
まずそれで焼いてみましょう。
時間は、17ｃｍの場合
160度・・・35分～40分。
170度・・・30分～35分。
180度・・・25分～30分。


③について・・・

焼き上がりポイントは、最高に膨らんだ所から、少し沈んだ時が焼きあがりのサインです。

一番良いのは、設定時間の3分前位から、オーブンの前で待機しましょう。
そして、シフォンのてっぺんとにらめっこです。

上記の状態になったら、オーブンから出しましょう。



私の知人のパテシエさんは『見極める』という言葉をよく使います。

何度も焼いてみて、見極める力をつけましょうね。  

昨日は長男の通う小学校で『地域参観日』でした。（３、４時間目を参観）

保護者の方だけでなく、おじいちゃん、おばあちゃん、地域の方々がたくさんお見えになりました。





お友達のフェニックスさんとこの2号君のクラスは、

保護者参加のドッジボールだったようで、子供達もお父さんたちも真っ赤な顔で、がんばっていましたよ。


で・・・うちの長男のクラスはって言うと・・・


３時間目は『学活』で、「雨の日の過ごし方」や「廊下の歩き方」を話し合い。


４時間目は『理科』でした。





理科の実験って盛り上がりますね。


実験内容は・・・

①しその葉で色水を作り、二つに分けて、片方にレモンを絞る。

②もう片方には、重曹を入れる。

③二つを合わせる。


小3の長男、今までのクラスの中で一番このクラスが楽しい・・・と言うだけあって、本当に楽しそうにしていました。

担任のS先生もメリハリのある方で、とっても信頼できます。


それぞれ班で実験開始。（男子二人、女子二人の班）

同じ班の男の子は、二年の時も同じクラスで、柔道も一緒にやっているR君。

長男の班、明らかに女の子に仕切られていた。　

「はい！あれ取って来て・・・」
「次はこれ持って・・・」

「レモン、なめて・・・」

すべてに楽しそうに従う長男とR君。


あんな風に笑う事もあるんだな～と、長男の違う顔、発見！！


重曹を入れると、シュワシュワ～となり、大盛り上がり。

「わぁー　ファンタだぁーーー」とあちこちから、歓声があがり・・・



実験終了。

「は～い！片付けてーーーー。重曹は舐めないようにねぇ～」



先生・・・もう遅いよ・・・　




長男とR君、おバカ二人・・・



飲んじゃいました。　



かぁ～ちゃん・・・涙が出るよぉ・・・　




午後、大盛り上がりの延長で、我が家にお友達が集まり・・・
作ってあったシフォンを、バクバク・・・　

そこまで喜んでくれたら、作った甲斐があったってもんです。


明日（月曜日）は振り替え休日。

さて、何処へ行きますか？


  

先日、リオルさんが紹介していた「アセロラドリンク」を試しに買ってみた。




毎日飲むと、美白肌になるとか・・・


今まで色んなアセロラを飲んだけど、これは飲み易い。

それに値段も安い。


ダンナっちの会社で扱っている、アセロラドリンクより・・・

美味しいーーー



私・・・学生の頃は、テニス一筋だったんです。（・・・ってこともないんだけど）

暗くなるまで練習していると、どっちが前かわからないね～とよく言われた。　


ダイバーだった時期もあるし・・・（潜水士だったりする）

港湾工事の仕事をしていた時もあった・・・

だから、絶対にヤバイ肌をしてるんです。　

最近、シミが・・・　




美白には憧れちゃうんですよねぇ～　

これで美白肌になれるなら、嬉しいっ。。。


・・・と言って、買い忘れてるじゃん！



慌ててスーパーへ行ったら・・・


あれ？ない・・・ないよぉ～


リオルさーーーーん。大人買いしないでぇーーー

  

先日テレビで、北海道の海産物屋の〇〇と名乗る人から、突然電話があってカニを送りつけられて、高額代金を請求される・・・と言う詐欺事件が増えていると紹介されていた。


静岡はいまだに、振り込め詐欺の犠牲者が減らず・・・毎日のように新聞に出ていますよね。

記事を見るたびに、またぁ～何で簡単に騙されるかな～？と思っていました。



ところが・・・先日、うちに電話があったんです。

その北海道の海産物屋を名乗る男性から・・・

うちはよく、北海道から海産物を取り寄せているので、その会社からと思って相手をしていたのですが・・・



しばらくして・・・


気がつきました。例の詐欺じゃない？と・・・　



まぁ～しゃべる、しゃべる・・・　

「お母さんねぇ～〇〇だよーーー」って馴れ馴れしい。　


こんなにポンポン言えば、高齢者の一人暮らしの方は断れないだろうな～と思いましたね。



「ごめんなさい、今忙しいので・・・」

「まぁ、まぁ、まぁ・・・」

「いりませんから・・・」と言っても、めげない男性。


「値段次第では欲しいでしょ？」

「だから・・・食べません。」　


「そう言わずに・・・お母さん！」




「悪いけど、私あなたのお母さんじゃありません！！」　



ぶちっ　





だいたい、なんでうちの電話番号がわかるのぉ？

１０４にも載せてないし・・・名義だって、違うのに・・・

やっぱり、業者間で情報交換しているのか・・・

名簿屋か・・・



まったくぅーーーー






みなさんも気をつけて下さいね。

絶対に、「けっこうです」は言わないように！！同意したとして、送りつけてくるそうですよ。


今日は土曜日だけど、午前中、参観会です。
今から行って来ま～す。
  

私は長男に　頑張れ・・・とは言いません。


頑張れ・・・と言われると、萎縮してしまう子なんです。


なので、長男にかける言葉は・・・




頑張ってるね・・・



これって、大事なんだそうです。


頑張ってるね・・・は　、

「ママはあなたの頑張りを認めているのよ。」と言うメッセージが含まれているからだとか・・・



そう言えば、私も父から、頑張れ・・・と言われた事がありません。

気になって理由を尋ねると、

「お前は言わなくても、コツコツ努力していたからな～」との事。



そうそう、私は『頑張り屋さん』だったんです。　



でも次男は「がんばれ～ていってよ！」と、うるさいんだよね。  

梅酒のシフォン・・・


一回目・・・　上手く膨らまず・・・　
　　　　　　　　　　　　でも、味と香りは申し分なし。



二回目・・・　膨らむが、ふわふわ感足りず・・・　
　　　　　　　　　　　　キメが細かすぎ！！



三回目・・・　ひどっ・・・　　　　綺麗に膨らんだのに、型出ししたら美しくない。
　　　　　　　　　　　　生地の乳化ミス。




もう写真も撮りたくなーーーーい！　



なので・・・





　　　　　　　  

只今、梅酒と格闘中。　　


梅酒のシフォン・・・

味も香りもサイコーーー。　やはりブランデー梅酒はすごい！！


でも・・・


キメが細かすぎる。ふわふわ感が足りない・・・




　　　　　　



  

次男が・・・

「たんじょうび・・・つくってぇ～」と言い出した。


「なに？誕生日？」


「ほぁ～、イチゴをのせてしゃ～」



誕生日のケーキをまた、作ってくれ・・・ってことみたい。



え？イチゴ・・・かぁ～



とりあえず、ストロベリーチョコレートシフォンを焼いて・・・






苦手なデコ・・・






次男、納得行かず・・・


「イチゴ、わらってないじゃん！！」　


「えーーー　これで勘弁してぇ～」　


　　←　誕生日に作ったこのケーキの事




「もう、ママは～　たんじょうびっていったしょーーー」　



しばらく、ずーーーーと言われそうっ。



私は梅酒のシフォンの研究で忙しいのにぃ～～～


  

昨日、藤枝から戻るとその足で、オニクヤサンへ・・・　


まぐさんとのコラボ焼き豚をいただいてきました。　






先に家に帰っていた長男が、一枚味見・・・


「今日は、焼き豚丼にして～」　



「えーーー、勿体無い。一枚一枚味わって食べようよぉ～」


「だって柔道でお腹空くんだもん。」


結局、焼き豚を贅沢にたっぷ～りと、オンザライス。

（また写真忘れたぁーーー　）



あっと言う間に・・・完食。



出張中のパパーーーー　ごめんよぉ～



オニクヤサン、美味しかったですよ～
ありがとうございました。

  

72ponさんの案内で、向かった先は・・・


　　季の菓　和さん　です。


先日、「〇ごとワイド」で紹介された、極軟水ようかんを求めて・・・
（・・・と言っても見忘れた私・・・）






そして・・・

無謀にも、自作の梅酒シフォンの試食をお持ちして、アドバイスをいただこうと・・・企んでいました。

実は昨日、そのために梅酒のシフォンを３台焼いたのですが、どれも上手く膨らまず・・・

仕方ないので、一番ましなシフォンをお持ちしたんです。





今冷静になって考えると、なんと失礼な事をしたもんだと反省しています。





お店の中に入ると、次男の顔でわかって下さったようで、にこやかに迎えて下さいました。

奥様・・・すっごくお綺麗です！！　

こんな素人が作った、梅酒のシフォンを気持ちよく受け取って下さり・・


そして、なんと奥から、ご主人が！！



お噂ではお聞きしてましたが・・・

ご主人、かなりのイケメンです。

いやっ・・・イケメンだなんて軽い言葉で表現してはいけないくらい、ステキです。

思わず、見惚れてしまいました。



お忙しいのに、わざわざ手を止めて、梅酒を使う時の注意点や、上手く焼くためのポイントを親切丁寧に教えて下さいました。



私は、なんて幸せ者なんでしょう。

こんな素人が、和菓子職人のご主人のアドバイスを直接いただけるなんて・・・


ホントに・・・　ブログやってて良かったぁーーー　＼（＾０＾）／


　　その上、ブランデー梅酒までいただきました。


もう、感謝してもしきれないくらいです。



絶対成功させなければ！！


ご主人に教えていただいた事を胸に・・・レシピの見直し・・・

明日から特訓です！！　



季の菓　和さん、本当にありがとうございました。


出来上がったらまたお持ちしますね。　　（・・・って図々しいかな？）




そして・・・

道案内して下さった72ponさん。ありがとうございました。
今度はシフォンを一緒に作りましょうね。








  

今日、藤枝に行ったのは、前回のプレゼントシフォン当選者、波人さんに桃のシフォンをお届けする為です。




最終的にちょっとレシピをいじって、作ってみました。





波人さん・・・

すごくお綺麗で、スタイルが良くて、心の広い方でした。　

やっぱり、海を愛する方は、心が広いんだわぁ～



お昼には　「旬彩千味　かわむら」さんに連れて行っていただき、

穴子丼をご馳走になってしまいました。




この穴子の天ぷら・・・すっごくカリッと揚がっています。甘辛いタレがたっぷりかかっているのに、最後までカリカリ・・・

あまりの美味しさに、ダイエットを忘れてしまいました。


帰りにはパイナップルをお土産にいただき、何から何まで、甘えてばかりの私・・・

　　←　芯まで食べられるそうです。楽しみぃ～

波人さん、ご馳走様でした。とても楽しかったです。　　





そして、「まんさいかん」で72ponさんと待ち合わせて、

お願いしてあった、↓　をいただき・・・



・ブランデー梅酒
・その梅の実
・カボチャのペースト

（すべてシフォンに使わせて頂きます。72ponさんに頼ってばかりです。ごめんなさい。）


72ponさんの案内で向かった先は・・・


続きは、後ほど・・・



  

無事到着〜
  

藤枝に向かっています。

方向音痴の私…

無事辿り着けるか…　(?д?)
  

シフォンケーキを作った後・・・





味見係は・・・・ぼくだよぉ～